Apéritifs

Tapas

Assortiment de tapas

Pour 4 personnes

8 pièces de croquetas / 4 petites verrines de gaspacho de saison / 100 gr de Jambon Serrano IGP / 200 gr de Gambas al ajillo / 100 gr de Manchego / 100 gr d'olives

L'assortiment: 47 € 00

Charcuteries et Fromages ibériques

Pour environ 4 à 6 personnes

Assortiment de charcuteries et de fromages espagnols pour l'apéritif.

400gr: 32 € 00

Les tartinables

Guacamole d'avocat

Bocaux de 300gr: 12 € 00

Houmous de betterave cumin

Bocaux de 300gr: 8 € 00

Houmous de féta et pois chiche

Bocaux de 300gr: 8 € 50

Houmous traditionnel

Bocaux de 300gr: 7 € 00

Rillettes de volaille

Bocaux de 300gr: 13 € 00

Tapenade aux deux olives

Bocaux de 300gr: 9 € 00

Tomate séchée

Bocaux de 300gr: 12 € 00

Tzatziki

Bocaux de 300gr: 8 € 50

Pour accompagner les tartinables

Pains spéciaux tranchés

Pièces de 200 / 300 gr: 9 € 00

Petit pains pita à garnir

les 12 pièces: 11 € 00

Produits d'exception

Brie à la brisure de truffe

Brie affiné, crème mascarpone à la brisure de truffe

Tarif au kg: 40 € 00

Foie gras de canard cuit au torchon

Tarif sur demande

Accompagné d'un confit de mangue Entier ou tranché

Entier ou tranché, tarif sur demande

Jamón de bellota

Tranché à la main

Fines tranches de jambon ibérique 100% bellota, affiné 3 ans

80gr: 20 € 00

Pâté en croûte Richelieu

Tranché ou entier

Veau, volaille, porc, foie gras, fruits secs

Tarif au kg: 70 € 00

Les pains surprises

Pain Suédois Thon citronné

Pain suédois, crème légère aux zestes de citron vert, émietté de thon

32 pièces: 42 € 00

Pain Suédois Végétarien

Pain suédois, houmous de féta, olives de Kalamata, coriandre

32 pièces: 38 € 00

Pain surprise Jambon truffé

Pain de campagne, beurre à la fleur de sel, truffe et jambon serrano grande réserve

32 pièces: 43 € 00

Pain surprise Vieux comté

Pain de campagne, beurre à la gelée de coing, amandes, vieux comté

32 pièces: 42 € 00

Nos canapés et Navettes à partager

Plateau de Canapés

Tarif à la pièce

Assortiment de toast au saumon fumé, tapenade, houmous et charcuteries espagnoles

À partir de 50 pièces: 1 € 35
À partir de 200 pièces: 1 € 30

Plateau de Navettes

Tarif à la pièce

Assortiments de navettes au saumon fumé guacamole d’avocat, mignon de cochon fumé moutarde et miel, brouillade d’œuf à la truffe , chorizo piquillos beurre à l’estragon.

À partir de 50 pièces: 2 € 20
À partir de 200 pièces: 2 € 15

Cocktails

Cocktail froids : Découverte

Plateau cocktail découverte 1

Tarif à la pièce

2 à 5 variétés aux choix

À partir de 50 pièces: 1 € 55
À partir de 200 pièces: 1 € 50

Plateau cocktail découverte 2

Tarif à la pièce

6 à 10 variétés aux choix

À partir de 100 pièces: 1 € 70
À partir de 400 pièces: 1 € 60

Les variétés : Découverte

Ajo blanco

Gaspacho d'amande fraîche, perles de pamplemousse, huile d'herbes

Brochette jambon et raisins

Petite brochette de raisins, vieux comté, jambon serrano IGP Trevelez

Brochette tomate cerise (printemps/été)

Petit brochette de tomates cerise, chorizo doux bellota, manchego et pesto verde

Crème de légumes d'antan

Crème de légumes d'antan, noisette torréfiée, huile d'herbes

Gaspacho salmolejo (printemps/été)

Gaspacho de tomates, jamón bellota, oeuf dur et raisins blonds

Houmous de féta

Houmous de pois chiche et féta, tomate séchée et coriandre

Mini tacos

Petite galette de maïs garnie de guacamole, pickles d'oignons rouge, coriandre

Pincho de morcilla

Toast aux céréales, morcilla grillée (boudin espagnol), oignons caramélisés

Tartare de jambon melon (printemps/été)

Tartare de jambon serrano, tomate, melon, balsamique

Tartelette crémeux oignons

Mini tartelette, crémeux d'oignon confit, crumble aux herbes

Wrap césar

Galette de maïs, sucrine, suprême de volaille, parmesan, oignons frits

Wrap Ibérique

Galette de maïs, jambon serrano, mayonnaise au curry, piquillos, iceberg

Cocktails froids : Prestige

Plateau Prestige 1

Tarif à la pièce

2 à 5 variétés au choix

À partir de 100 pièces: 2 € 20
À partir de 500 pièces: 2 € 15

Plateau Prestige 2

Tarif à la pièce

6 à 10 variétés au choix.

À partir de 200 pièces: 2 € 40
À partir de 1000 pièces: 2 € 30

Les variétés : Prestige

Bagel guacamole et gambas

Petit pain bagel, guacamole d'avocat, gambas poché, sauce cocktail, aneth

Bouchée Lomo et figue

Fine tranche de Lomo bellota (Filet de cochon ibérique), fromage frais, figue

Chou craquelin crémeux foie gras

Chou craquelin, crémeux foie gras, confiture de figue, amande

Chou craquelin saumon fumé

Chou craquelin, crémeux au raifort d'Alsace, saumon fumé

Croq' Suédois

Pain suédois, saumon fumé "Bømlo" au fromage frais et citron vert, jeunes pousses d'épinard

Pincho Jamon Bellota

Toast aux céréales, jambon pata negra, manchego viejo (fromage de brebis), gelée de coing

Rouleau de printemps

Galettes de riz, gambas, mangue, grenade, pickles, menthe, sauce curry

Tartare de saumon

Tartare de saumon Bømlo, grenade, sauce soja, sauce curry

Tataki de thon rouge

Thon rouge pané panko, sauce yakumi (sauce aux herbes), grenade

Wrap chèvre et miel

Galette de maïs, chèvre frais, miel, mangue et amandes

Cocktails chauds

Plateau cocktails chauds 1

Tarif à la pièce

2 à 5 variétés aux choix

À partir de 50 pièces: 1 € 60
À partir de 200 pièces: 1 € 55

Plateau cocktails chauds 2

Tarif à la pièce

6 à 10 variétés aux choix

À partir de 100 pièces: 1 € 80
À partir de 400 pièces: 1 € 70

Les variétés : Cocktails chauds

Briouate poulet

Feuille de brick garnie d'une farce aux épices, poulet, miel

Buñuelos de calamares

Beignet de calamar et encre de seiche, sauce aïoli

Burrata en pizza

Pâte à pizza farcie de burrata, pesto

Cromesqui truffe

Perle croustillante de pomme de terre, comté, truffe

Croque Monsieur jambon truffe

Pain de mie toasté à l'huile de truffe, jambon serrano et comté affiné

Croqueta de bacalao

Croquette panée garnie de morue, coriandre

Croqueta de jamón

Croquette panée garnie de jamón bellota

Falafel de légumes

Boulette de légumes, pois chiches et coriandre panée

Gambas frit

Gambas panure panko

Mini burger à l'encre de seiche

Pain brioché à l'encre de seiche, bacalao pané, sauce aïoli

Mini hamburger iberico

Pain brioché, steak de boeuf, serrano gran reserva, sauce chorizo

Mini hamburger végétarien

Pain brioché, steak végétal, cheddar, sauce curry

Mini hot-dog

Petit pain brioché, knack Alsacienne, moutarde douce, ketchup et oignon frit

Samoussa de légumes

Légumes de saison aux épices douces et fruits secs

Animations et ateliers

Animation découpe de Jambon Serrano

Pièces d'environ 7 à 8 kg

Découpe de Jambon Serrano de Trevelez 17 mois face aux clients, servi sur assiette et sur toast de foccacia.

Le jambon: 360 € 00

Animation Lobster Rolls, crabe et poulet

Tarif hors services

Lobster toasté à la plancha et garni de crabe, sauce au pamplemousse, iceberg croquante et capron ou garnie d'effiloché de poulet fermier, piment jalapeno, sauce au citron confit.

Les 60 pièces: 360 € 00

Atelier bao

Tarif hors services

Petits pains bao garnis d'effiloché de cochon sauce fumé kimchi, crudités et sauce au choix. A la demande végétarien.

les 100 pièces: 230 € 00

Atelier velouté

Tarif sur demande

Velouté de saison, accompagner de topping à la demande

Cocktails sucrés

Plateau cocktails sucrés 1

Tarif à la pièce

2 à 5 variétés aux choix

À partir de 50 pièces: 1 € 40
À partir de 200 pièces: 1 € 35

Plateau cocktails sucrés 2

Tarif à la pièce

6 à 10 variétés aux choix

À partir de 100 pièces: 1 € 60
À partir de 400 pièces: 1 € 50

Plateau macarons

Tarif à la pièce

Assortiment de petits macarons : Chocolat, pistache, vanille, citron, framboise et café

À partir de 25 pièces: 1 € 70
À partir de 200 pièces: 1 € 65

Les variétés sucrés

Cheesecake

Crème onctueuse au fromage frais, biscuit concassé au beurre noisette et coulis de fruits de saison

Eclair

Vanille ; Chocolat ; Café

Mini tarte citron

Mini tartelette au citron, gelée de coing

Mini tartelette aux fruits

Aux fruits de saison

Mini tarte tatin

Pâte feuilletée, pomme caramélisée, crème chantilly citron vert

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat noir à la fleur de sel

Panna-cotta spéculos

Crème aromatisée aux spéculos, brisures de spéculos

Pavlova exotique

Meringue, crème légère au citron vert et fruits exotiques

Petit palet Breton

Mini palet Breton, crème mascarpone, coulis caramel beurre salé

Riz au lait à l'orange

Riz au lait infusé à l'écorce d'orange

Tartare de fruits de frais

Fruits de saison en petits dés, huile d'olive vierge, coriandre

Tiramisu au café

Mascarpone onctueuse, café amaretto

Les accessoires

Flûte écocup

Location de flute écocup

Les 100 pièces: 25 € 00

Pack gobelets kraft jetables

50 pièces 160 ml: 9 € 00
50 pièces 240 ml: 9 € 50

Pack mini assiettes

Mini assiettes cartonné brune jetables

50 pièces: 10 € 00

Pack mini cuillères cocktail

Mini cuillère en bois jetables

100 pièces: 9 € 00

Pack serviettes cocktail

Mini serviette cocktail brune

50 pièces: 6 € 00

Verre à bière 33cl écocup

Location de verre à bière 33cl écocup

les 100 pièces: 25 € 00

Verre à vin écocup

Location de verre à vin écocup

les 100 pièces: 25 € 00

Buffets

Les salades intemporelles

Salade coleslaw

Pour 4 à 6 personnes

Carottes, choux, mayonnaise au miel, noix de cajou

Saladier 1.2kg: 16 € 00

Salade de boulgour

Pour 4 à 6 personnes

Boulgour, coriandre fraîche, citron et abricots secs, grenade, concombre et huile d'herbes

Saladier 1.2kg: 27 € 50

Salade de carottes

Pour 4 à 6 personnes

Carottes, jus d'orange, raisins blonds, coriandre fraîche, épices douces

Saladier 1.2kg: 13 € 50

Salade de pommes

Pour 4 à 6 personnes

Pommes, pomme de terre, vinaigrette crémeuse à la moutarde à l'ancienne

Saladier 1.2kg: 17 € 50

Salade fusili gambas

Pour 4 à 6 personnes

Fusili, gambas rôties, pesto d'épinards, petit pois, radis

Saladier 1.2kg: 28 € 50

Salade haricots rouges

Pour 4 à 6 personnes

Haricots rouges, épis de maïs, fêves, vinaigrette d'oignons rouges, piment vert

Salaider 1.2kg: 20 € 50

Salade Thaï

Pour 4 à 6 personnes

Choux blanc, pousse de soja, carotte, cacahuètes, sauce nuoc-mâm, sésame, coriandre

Saladier 1.2kg: 29 € 00

Les salades automne hiver

Carpaccio de patates douces

Pour 4 à 5 personnes

Patates douces braisés, grenade fraîche, noisettes, vinaigrette curry

400 gr: 17 € 00

Salade de betteraves

Pour 4 à 6 personnes

Betteraves, féta, pommes, noix

Saladier 1.2kg: 24 € 00

Salade de chou rouge grillé

Pour 4 à 6 personnes

Chou rouge grillé, guacamole d'avocat, citron confit, noix cajou

Saladier 1.2kg: 26 € 00

Salade épinards chèvre

Pour 4 à 6 personnes

Epinards frais, Sainte-Maure de Touraine, mangues fraîches, miel, amendes

Le saladier: 29 € 00

Les salades printemps été

Carpaccio de tomates (printemps/été)

Pour 4 à 5 personnes

Tomates, burrata, pesto basilic, crème balsamique

400 gr: 26 € 50

Salade césar

Pour 4 à 6 personnes

Romaine, volaille fermière, parmesan, tomates cerises, oignons frits, sauce césar

Saladier 1.2kg: 27 € 50

Salade de céleri

Pour 4 à 6 personnes

Céleri, pommes granny smith, fenouil, aneth

Saladier 1.2kg: 22 € 00

Salade de concombres féta

Pour 4 à 6 personnes

Concombres, féta, olives de Kalamáta, coriandre fraîche

Saladier 1.2kg: 29 € 50

Salade de poivrons

Pour 4 à 6 personnes

Poivrons de couleurs grillés, crus, tomates, pommes

Saladier 1.2kg: 27 € 50

Salade de Rigatoni

Pour 4 à 6 personnes

Rigatoni, tomate, vinaigre balsamique, billes de mozzarella, pistaches, pesto basilic

Saladier 1.2kg: 27 € 50

Salade de tomates cerises

Pour 4 à 6 personnes

Tomates cerises, pastèque, pickles d'oignons rouges

Saladier 1.2kg: 29 € 50

Salade haricots verts

Pour 4 à 6 personnes

Haricots verts rôtis, amandes, olives vertes, vinaigrette au cerfeuil

Saladier 1.2kg: 22 € 00

Les poissons et fruits de mer

Avocat crevette

Compter 1 à 2 pièce(s) par personne

Crevettes garnies de guacamole, perles de pamplemousse

12 pièces: 39 € 50

Carpaccio de saumon frais

Pour 8 à 10 personnes

Fines tranches de saumon Bømlo, marinade aux agrumes et citron confit

À partir de 800 gr: 64 € 00

Ceviche de thon rouge

Pour 4 à 5 personnes

Thon rouge pané panko, leche del tigre (noix de coco, piment vert), grenade, coriandre, sésame noir

À partir de 400 gr: 50 € 50

Saumon fumé

Pour 4 à 5 personnes

Saumon Bømlo fumé maison, citron confit, aneth et baies roses

À partir de 400 gr: 42 € 00

Les charcuteries et viandes froides

Carpaccio de boeuf à l'italienne

Pour 4 à 5 personnes

Bœuf rôti en carpaccio, copeaux de parmesan, jeune pousse d'épinards, olives, tomates séchées, pesto

À partir de 400 gr: 32 € 50

Carpaccio de Bœuf et truffe

Pour 4 à 5 personnes

Bœuf rôti en carpaccio, jeune pousses d'épinard et mayonnaise à la truffe

À partir de 400 gr: 29 € 00

Jambon serrano IGP Trevelez

Pour 4 à 5 personnes

Jambon serrano IGP Trevelez 17 mois + d'affinage.

À partir de 400 gr: 24 € 00

Pâté en croute

Pour 25 à 30 personnes

Veau, volaille, cochon, pistache, armagnac

Pièce entière d'environ 3.00 kg: 120 € 00

Roti de dinde

Pour 8 à 10 personnes

Filet de dinde mariné ras el hanout, vierge d'olives, herbes fraîches, pruneaux

À partir de 800 gr: 42 € 00

Roti de veau Libannais

Pour 8 à 10 personnes

Quasi de veau rosé, chutney de raisins et coriandre

À partir de 800 gr: 73 € 00

Sélection de charcuteries de notre région

Pour 16 à 18 personnes

Jambon blanc, rosette au poivre, mignon de cochon fumé, saucisson sec, viande de grison

À partir de 1500 gr: 120 € 00

Sélection de charcuteries espagnoles

Pour 4 à 5 personnes

Jambon serrano Trevelez D.O, chorizo bellota, salchichón bellota, lomo bellota, olives vertes

À partir de 400 gr: 25 € 00

Selection de charcuteries Italienne

10 à 12 personnes

Mortadelle de Bologne, Spianata piccante, Coppa à l'ancienne, Porchetta

À partir de 1000 gr: 86 € 00

Les plats chauds pour buffet

Gambas al ajillo

3 à 4 personnes

Recette traditionnelle espagnole, gambas sauvages à l'ail, huile d'olive andalouse (Baena), paprika fumé

12 pièces: 38 € 00

Hachis Parmentier de canard confit

Pour 6 à 8 personnes

Effiloché de cuisse de canard confite, écrasé de pomme de terre, chapelure de parmesan et persil

Plat de 1.8 kg: 60 € 50

Hachis Parmentier végétarien

Pour 6 à 8 personnes

Ecrasé de patate douce, farce de champignons aux herbes fraiches, sauce soja, chapelure de noisette

Plat de 1.8 kg: 52 € 50

Les foccacias

Anchois

Foccacia, filet d'anchois à l'huile d'olive, romarin, olives, pickles d'oignons rouges

18 parts: 35 € 00

Classique

Foccacia, jambon cru, romarin, tomates séchées, copeaux de parmesan

18 parts: 41 € 00

Végétarienne

Foccacia, olives de Kalamáta, romarin, tomates séchées, copeaux de parmesan

18 parts: 28 € 00

Entrée à la carte

Entrées froides

Ajo blanco

Gaspacho d'amande, perle de pamplemousse, filet d'anchois, suprême d'orange

Par personne: 7 € 00

Carpaccio de betterave

Betterave, crème de Sainte-Maure de Touraine à l'huile de truffe, vinaigrette aux herbes, pignons de pin

Par personne: 8 € 00

Carpaccio de Saint-Jacques

À partir de 8 personnes

Saint-Jacques, vinaigrette d'agrumes, perles de pamplemousse

Par personne: 14 € 00

Carpaccio de tomates (printemps/été)

Fines tranches de tomates, jambon serrano, burrata, crème de balsamique

Par personne: 8 € 50

Ceviche de bar

À partir de 8 personnes

Fines tranches de filet de bar, leche del tigre (lait de coco, piment vert, coriandre), maïs grillé, condiment mangue et grenade.

Par personne: 13 € 00

Gaspacho salmolejo (printemps/été)

Gaspacho de tomate typique de Courdoue, décoré de dés de jambon ibérique, oeuf dur, raisins

Par personne: 6 € 50

Pâté en croute

À partir de 8 personnes

Farce de veau, volaille, foie gras, fruits secs, jus de bœuf et balsamique

Par personne: 7 € 00

Saumon gravlax

À partir de 8 personnes

Saumon gravlax, guacamole d'avocat, chou rouge grillé, pickles de légumes de saisons, citron confit

Par personne: 9 € 50

Tartare de patate douce

Tartare de patate douce braisée, cecina de León IGP, manchego, crème de vinaigre de Jerez Pedro Ximenez.

Par personne: 9 € 00

Tartare de saumon

Tartare de saumon assaisonné à la japonaise, sauce curry, grenade fraîche

Par personne: 9 € 50

Terrine de foie gras

À partir de 8 personnes Tarif sur demande

Foie gras, gelée de porto, chutney aux fruits de saison

Entrées chaudes

Bao iberico

Petit pain vapeur farci de joue de porc ibérique confit, crème de patate douce, pickles

Par personne: 7 € 00

Cassolette de moules au pistou (été/automne)

Moules de bouchot, sauce tomate et pistou, basilic, gratiné au parmesan

Par personne: 9 € 00

Cassolette de volaille fermière et morilles

Pâte feuilletée croustillante, poulet fermier rôti, morilles, sauce suprême

Par personne: 8 € 00

Chaud-froid de champignons

Chaud-froid de champignons, pata negra, voile de beurre persillé, bouillon de volaille crémé

Par personne: 9 € 00

Fine tartelette de tomates cerises (printemps/été)

Pate feuilletée, tomates cerises confites, poivron confit, romarin

Par personne: 7 € 50

Petite marmite du pêcheur

Filet de sole, gambas, bisque de homard, carottes confites

Par personne: 8 € 50

Poelon lutté de ris de veau

Pâte feuilletée croustillante, ris de veau rôti au beurre noisette, morilles, sauce suprême

Par personne: 10 € 00

Poêlon lutté d’escargots

Poêlon lutté d’escargots, morilles, crème de vin jaune

Par personne: 9 € 50

Ravioles de courge butternut

Ravioles de butternut au safran, crème de champignon, herbes fraîches

Par personne: 8 € 00

Ravioles d'écrevisse

Ravioles d’écrevisses et de butternut, champignons, pistil de safran, bouillon de crustacé, huile de truffe blanche

Par personne: 9 € 50

Velouté de potimarron (automne/hiver)

Velouté de potimarron, crème légère au parmesan, châtaigne, et chorizo

Par personne: 7 € 00

Plats à la carte

Plats uniques

Arroz de montaña

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique des Pyrénées, riz « bomba », poivrons, champignons, poulet fermier, morcilla, échine de porc.

À partir de 5 personnes: 47 € 50
Soit par personne: 9 € 50

Baeckeoffe de joue de cochon aux morilles

Revisite du Baeckeoffel Alsacien, joue de cochon confite au vin jaune, morilles et pomme de terre confite, doré au four

À partir de 8 personnes: 120 € 00
Soit par personne: 15 € 00

Cassoulet

Haricots blancs lingots, cuisse de canard confite, saucisse brasse Catalane, échine de cochon confite, poitrine de cochon confite, chapelure, doré au four

À partir de 10 personnes: 115 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Choucroute de poisson

Choucroute et fenouil confit au pinot blanc, saumon Bomlo, filet de lieu, gambas sauvages, sauce pinot blanc safranée

A partir de 10 personnes: 155 € 00
soit par personne: 15 € 50

Choucroute traditionnelle

Choucroute arrosé au pinot blanc, oignons confits au saindoux, knack, saucisse de Morteau, échine de cochon fumé, pomme de terre vapeur

À partir de 10 personnes: 105 € 00
soit par personne: 10 € 50

Couscous

Boeuf, poulet fermier, merguez, légumes de saison, semoule aux raisins

A partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Epaule d'agneau confite façon tajine

Pièce de 6 à 8 personnes

Epaule d'agneau confite dans son jus, légumes d'antan, chutney de raisins et coriandre

La pièce de 1.2/1.5kg: 110 € 00

Hachis Parmentier de canard confit

Effiloché de cuisse de canard confite, écrasé de pomme de terre, chapelure de parmesan et persil

À partir de 8 personnes: 96 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Hachis parmentier végétarien

Ecrasé de patate douce, farce aux champignons, chapelure de noisette torréfiées

A partir de 6 personnes: 51 € 00
Soit par personne: 8 € 50

Paella de ma grand-mère

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique d'Andalousie, riz « bomba », safran, poivrons, fruits de mer, gambas sauvage

À partir de 5 personnes: 55 € 00
Soit par personne: 11 € 00

Paella Valenciana

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique de Valencia, riz « bomba », safran, lapin, cuisse de poulet fermier, pois gourmands (possibilité que poulet fermier)

À partir de 5 personnes: 52 € 50
soit par personne: 10 € 50

Pithiviers pomme fondante et truffe

1 pithiviers pour 2 personnes

Pithiviers à la pomme de terre fondante, brisure de truffe, comté affiné, sauce veloutée aux champignons

A partir de 2 pithiviers: 60 € 00
Soit par personne: 15 € 00

Tajine de poulet (Poulet Bio ferme Rennar)

Poulet fermier, légumes de saison, bouillon aux épices douces, fruits secs caramélisés, olives vertes, semoule aux raisins

A partir de 8 personnes: 88 € 00
Soit par personne: 11 € 00

Plats cuisinés

Blanquette de veau

Epaule de veau confit dans jus, sauce crème et moût de raisin, petits légumes glacés

A partir de 8 personnes: 88 € 00
Soit par personne: 11 € 00

Boeuf bourguignon façon Thaï

Bœuf bourguignon aux saveurs d'Asie, légumes croquants

A partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Carilladas ibericas

Joues de porc ibériques confites au vin doux espagnol

A partir de 8 personnes: 84 € 00
Soit par personne: 10 € 50

Coq et réduction de vin

Coq cuit lentement dans son jus, réduction de Beaujolais, oignons grelots, champignons de Paris

A partir de 8 personnes: 72 € 00
Soit par personne: 9 € 00

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud rôti au beurre noisette, sauce beurre blanc, pamplemousse flambé au cognac

A partir de 8 personnes: 104 € 00
Soit par personne: 13 € 00

Filet de boeuf Wellingthon

Pièce pour 8 personnes

Filet de bœuf, pâte feuilletée, champignons de Paris, sauce madère

Pièce pour 8 personnes: 156 € 00
Soit par personne: 19 € 50

Filet de canette

Filet de canette rôti aux douces épices, réduction de Porto, échalotes confites

A partir de 8 personnes: 104 € 00
Soit par personne: 13 € 00

Filet de lieu noir

Filet de lieu noir à la vapeur douce, crème de maïs, maïs grillé, chorizo bellota grillé

A partir de 6 personnes: 72 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Filet mignon de veau aux morilles

Mignon de veau rôti, sauce suprême et morilles

A partir de 8 personnes: 136 € 00
Soit par personne: 17 € 00

Joue de bœuf confite

Joue de bœuf confite, réduction de porto à l'huile de truffe noire

A partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Suprême de volaille de la ferme Rennar Bio

Suprême de volaille fermier fondant, crème de morilles

A partir de 8 personnes: 100 € 00
Soit par personne: 12 € 50

Accompagnements

Sur demande

Nous contacter pour connaitre les accompagnements de la semaine

Par personne: 3 € 50

Pour finir le repas

Fromages affinés

Ardoise de fromages affinés

Ardoise de 4 variétés de fromages affinés pour 10 personnes

Pour 10 personnes: 35 € 00

Assiette de fromages affinés

A partir de 6 personnes

Cinq variétés de fromages sur assiette accompagnées de salade mesclun et de fruits secs

Par personne: 5 € 60

Fromages en buffet, 4 variétés

A partir de 10 personnes

Quatre variétés de fromages affinés sur ardoise accompagnés de salade

Par personne: 3 € 50

Fromages en buffet, 6 variétés

A partir de 15 personnes

Six variétés de fromages affinés sur ardoise accompagnés de salade

par personne: 5 € 20

Pièce montée de fromages affinés

À partir de 5 kg Tarif selon la sélection de fromages

Fromages affinés non découpés superposés en pièce montée accompagnés de salade

Desserts de fêtes

Buffet de mignardises sucrées

2 à 5 pièces par personne.

Buffet à composer (Choix dans la catégorie : Cocktails / Les sucrés)

Plateau macaron

Tarif à la pièce

Assortiment de petits macarons : Chocolat, pistache, vanille, citron, framboise et café

À partir de 25 pièces: 1 € 70
À partir de 200 pièces: 1 € 65

Pyramide de macarons

Pour 30 à 40 personnes

Parfums de macarons au choix : framboise ; caramel beurre salée ; fraise ; chocolat ; citron ; cassis ; pistache ; poire

100 macarons: 180 € 00

Pyramide de macarons et fraises (printemps/été)

Pour 35 à 45 personne

Macarons 2 parfums au choix et fraises françaises

100 macarons et fraises: 220 € 00

Menus

Menu 1

A partir de 30 personnes

Entrées au choix

Cassolette de volaille fermière, pâte feuilletée, sauce suprême et morilles
Cassolette de lieu, crème de chou-fleur, julienne de légumes, tuile de parmesan et chapelure aux herbes
Œuf cocotte, crème infusée poitrine fumée forêt noire, parmesan, croûtons

Plats au choix

Tournedos de pintade persillé, jus corsé, trompette-de-la-mort, crème de pomme de terre et céleri, carotte fane glacée
Filet de lieu noir, sauce marinière, confit d'agrumes, écrasé de pomme de terre au citron vert, carotte fane glacée
Tournedos de volaille façon tajine, farci aux pruneaux, écrasé de pomme de terre et navet, jus
aux épices

Fromage

Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros

Petit pain et café

HORS SERVICES et LOGISTIQUES

Par personne: 32 € 50

Menu 2

A partir de 30 personnes

Entrées au choix

Carpaccio de tomates et melon, chiffonnade de Jambon serrano, burrata, huile de basilic, pignon de pin, crème de vinaigre de Jerez
Tartine Méditerranéennes, pain aux céréales, condiment piquillos, jambon Serrano IGP, pesto d'estragon, burrata
Saumon gravlax, guacamole d'avocat, chou rouge grillé, pickles de légumes de saison, citron confit

Plats au choix

Solomillo ibérico (filet de cochon ibérique), réduction de vin doux Espagnol, écrasé de patate douce, piquillos, oignons pickles
Filet de dorade Thaï, sauce vierge Thaï, crevette panko, risotto crémeux, crème de patate douce

Fromage

Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros

Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES

par personne: 36 € 50

Menu 3

A partir de 30 personnes

Entrée au choix

Foie gras, gelée de fruits de saison, pain d'épices perdu, confit de figues
Effiloché de cochon ibérique, sauce kimchi, foccacia, roquette et parmesan
Ravioles de canard et foie gras, morilles, poire croquante, bouillon de volaille crémé

Plats au choix

Gigot d'agneau confit, farci de figues, olives de Kalamata, écrasé de pomme de terre et navet, jus aux épices, miel et amendes
Filet de dorade Thaï, sauce vierge Thaï, crevette panko, risotto crémeux, crème de patate douce
Paleron de bœuf basse température, jus façon bourguignon, légumes glacés, écrasé de pomme de terre, carotte fane glacée

Fromage

Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros

Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES

par personne: 41 € 00

Menu 4

A partir de 30 personnes

Entrées au choix

Ravioles d'écrevisses et butternut, champignons, bouillon de crustacé, huile de truffe blanche
Poêlon d’escargots, morilles, crème de vin jaune, crumble aux herbes
Œuf cocotte, crème de vin jaune, morilles, parmesan, croûtons, jambon bellota

Plats au choix

Suprême de volaille (Ferme Rennar), crème de morilles, écrasé de pomme de terre et fondue de poireaux, petites carottes glacées
Paleron de veau basse température, trompette-de-la-mort, crème infusée poitrine fumée forêt noire, écrasé de pomme de terre et céleri
Filet de canette, réduction de Porto, échalote confite, pressé de pommes de terre et céleri, crème de patate douce

Fromage

Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros

Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES

par personne: 46 € 00

Menu 5

A partir de 30 personnes

Entrées au choix

Vol au vent de ris de veau, champignons, sauce vin jaune, jus corsé
Carpaccio de Saint-Jacques flambées, yuzu, légumes croquants et huile de sésame

Plats au choix

Filet de bœuf Rossini, jus de bœuf à la truffe, pressé de pommes de terre et céleri, échalote confite, crème de carottes
Blanc de lotte, crème de panais, gambas pochée, écrasé de pommes de terre vitelottes, condiment kumquat
Quasi de veau, salsifis glacés à la sauce soja, jus de veau au miso, cacahuètes torréfiées, pressé de pommes de terre au comté

Fromage

Buffet de 6 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne.
Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros

Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES

par personne: 56 € 00

Menu 6 (Végétarien)

A partir de 30 personnes

Entrées au choix

Crémeux de champignons, voile de céleri, fenouil, pomme granny smith croquante, citron caviar
Ravioles de courge butternut au safran, crème de champignons, herbes fraîches

Plats au choix

Chou farci de patate douce et shitakés caramélisés, jus de carottes braisées, condiment piquillos
Pithiviers à la pomme de terre fondante, brisure de truffe, comté affiné, sauce veloutée aux champignons

Fromage

Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette

Dessert

Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros

Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES

par personne: 31 € 50

Plateaux repas

Assiettes anglaise

Assiette anglaise

À partir de 4 plateaux

Crudités de saison, charcuteries, fromages affinés, croq' suédois au saumon fumé, œuf mimosa au guacamole

Par personne: 16 € 36 HT
Par personne TTC: 18 € 00
Supplément pain, eau et dessert: 4 € 09 HT
Supplément pain, eau et dessert TTC: 4 € 50

Assiette anglaise végétarienne

À partir de 4 plateaux

Crudités de saison, verrine de houmous, navette brouillade d’œuf à la truffe, croq' suédois au comté, œuf mimosa au guacamole.

Par personne: 14 € 55 HT
Par personne TTC: 16 € 00
Supplément pain, eau et dessert: 4 € 09 HT
Supplément pain, eau et dessert TTC: 4 € 50

Plateaux-repas

Plateau repas Classique

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Roulés de jambon cru au fromage frais, sur cœur de salade frisée et copeaux de parmesan.
Plat :
Suprême de volaille (Ferme Rennar), jus corsé, écrasé de pomme de terre, champignons de Paris.
Fromages :
Assortiment de fromages affinés
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 29 € 09 HT
Par personne TTC: 32 € 00

Plateau repas du Jour

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Velouté de saison
Plat :
Plat du jour sur demande
Fromages :
Assortiment de fromages affinés
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 24 € 55 HT
Par personne TTC: 27 € 00

Plateau repas Equilibre

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Wrap au chèvre frais, miel, épinards et mangue fraîche.
Plat :
Salade fusilli césar, suprême de volaille, fusilli, croûtons et copeaux de parmesan.
Fromages :
Assortiment de fromages affinés
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 20 € 45 HT
Par personne TTC: 22 € 50

Plateau repas Fantaisie

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Coleslaw de chou rouge, saumon fumé, agrumes
Plat :
Blanquette de veau, épaule de veau confit dans son jus, sauce crème et moût de raisin, petits légumes glacés.
Fromages :
Assortiment de fromages affinés.
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 29 € 55 HT
Par personne TTC: 32 € 50

Plateau repas Tradition

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Wrap césar poulet fermier, salade croquante, parmesan.
Plat :
Filet de lieu noir à la vapeur douce, crème de maïs, maïs grillé, chorizo bellota grillé.
Fromages :
Assortiment de fromages affinés.
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 26 € 82 HT
Par personne TTC: 29 € 50

Plateau repas Végétarien (1)

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Houmous de féta et pains toastés à l'ail.
Plat :
Chou farci de patate douce et shitakés caramélisés, jus de carottes braisées, condiment piquillos.

Fromages :
Assortiment de fromages affinés
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 26 € 82 HT
Par personne TTC: 29 € 50

Plateau repas Végétarien (2)

À partir de 4 plateaux

Entrée :
Houmous de betterave, crème de sainte maure de Touraine.
Plat :
Salade grecque, féta, tomates séchées, poivrons confits, olives de Kalamáta.
Fromages :
Assortiment de fromages affinés
Dessert du jour
Petit pain, eau plate 33cl, couverts et verres

Par personne: 23 € 64 HT
Par personne TTC: 26 € 00