Plats à la carte

Plats uniques

Arroz de montaña

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique des Pyrénées, riz « bomba », poivrons, champignons, poulet fermier, morcilla, échine de porc.

À partir de 5 personnes: 47 € 50
Soit par personne: 9 € 50

Baeckeoffe de joue de cochon aux morilles

Revisite du Baeckeoffel Alsacien, joue de cochon confite au vin jaune, morilles et pomme de terre confite, chapelure et parmesan

À partir de 8 personnes: 120 € 00
Soit par personne: 15 € 00

Cassoulet

Haricots blancs lingots, cuisse de canard confite, saucisse brasse Catalane, échine de cochon confite, poitrine de cochon confite, chapelure, doré au four

À partir de 10 personnes: 120 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Choucroute de poisson

Choucroute et fenouil confit au pinot blanc, saumon Bomlo, filet de lieu, gambas sauvages, sauce pinot blanc safranée

À partir de 10 personnes: 155 € 00
soit par personne: 15 € 50

Choucroute traditionnelle

Choucroute arrosé au pinot blanc, oignons confits au saindoux, knack, saucisse de Morteau, échine de cochon fumé, pomme de terre vapeur

À partir de 10 personnes: 105 € 00
soit par personne: 10 € 50

Couscous

Boeuf, poulet fermier, merguez, légumes de saison, semoule aux raisins

À partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Épaule d'agneau confite façon tajine

Pièce de 6 à 8 personnes

Épaule d'agneau confite dans son jus, légumes d'antan, semoule aux raisins, chutney de raisins et de coriandre

À partir de 8 personnes: 156 € 00
Soit par personne: 19 € 50

Hachis Parmentier de canard confit

Effiloché de cuisse de canard confite, écrasé de pomme de terre, chapelure de parmesan et persil

À partir de 8 personnes: 96 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Hachis parmentier végétarien

Écrasé de patate douce et maïs grillé, farce aux champignons, chapelure de noisette torréfiées

A partir de 6 personnes: 60 € 00
Soit par personne: 10 € 00

Paella de ma grand-mère

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique d'Andalousie, riz « bomba », safran, poivrons, fruits de mer, gambas sauvage

À partir de 5 personnes: 55 € 00
Soit par personne: 11 € 00

Paella Valenciana

Uniquement en poêle de 3 à 6 personnes

Paella typique de Valencia, riz « bomba », safran, lapin, cuisse de poulet fermier, pois gourmands (possibilité que poulet fermier)

À partir de 5 personnes: 55 € 00
soit par personne: 11 € 00

Pithiviers de canard et foie gras

1 Pithiviers pour 2 personne

Pithiviers de canard et foie gras, garni d’une farce fine de veau, de volaille et de shiitakés,
servi avec un jus de canard façon bourguignonne

À partir de 2 pithiviers: 86 € 00
Soit par personne: 21 € 50

Pithiviers pomme fondante et truffe

1 pithiviers pour 2 personnes

Pithiviers à la pomme de terre fondante, brisure de truffe, comté affiné,
jus miso et carotte

À partir de 2 pithiviers: 60 € 00
Soit par personne: 15 € 00

Tajine de poulet (Poulet Bio ferme Rennar)

Poulet fermier, légumes de saison, bouillon aux épices douces, fruits secs caramélisés, olives vertes, citron, semoule aux raisins

À partir de 8 personnes: 88 € 00
Soit par personne: 11 € 00

Plats cuisinés

Blanquette de veau

Epaule de veau confit dans jus, sauce crème et moût de raisin, petits légumes glacés

À partir de 8 personnes: 96 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Boeuf bourguignon façon Thaï

Bœuf bourguignon aux saveurs d'Asie, légumes croquants

À partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Carilladas ibericas

Joues de porc ibériques confites au vin doux espagnol, piquillos, oignons pickles

À partir de 8 personnes: 84 € 00
Soit par personne: 10 € 50

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud rôti au beurre noisette, sauce beurre blanc, pamplemousse flambé au cognac

À partir de 8 personnes: 108 € 00
Soit par personne: 13 € 50

Filet de boeuf Wellingthon

Pièce pour 8 personnes

Filet de bœuf en croûte, champignons de Paris, moutarde douce, sauce brune

À partir de 8 personnes: 156 € 00
Soit par personne: 19 € 50

Filet de canette

Filet de canette rôti aux douces épices, réduction de Porto, échalotes confites, crème de patate douce

À partir de 8 personnes: 104 € 00
Soit par personne: 13 € 00

Filet de lieu noir

Filet de lieu noir à la vapeur douce, crème de maïs, maïs grillé, chorizo bellota grillé

À partir de 6 personnes: 72 € 00
Soit par personne: 12 € 00

Filet mignon de veau aux morilles

Printemps/été le butternut est remplacé par de la patate douce

Filet mignon de veau rôti, sauce brune, morilles, brunoise de butternut rôti

À partir de 8 personnes: 136 € 00
Soit par personne: 17 € 00

Fricassée de poulet fermier

Poulet de la ferme Rennar cuit lentement dans son jus, réduction de Beaujolais, oignons grelots, champignons de Paris

À partir de 8 personnes: 76 € 00
Soit par personne: 9 € 50

Joue de bœuf confite

Joue de bœuf confite, réduction de porto à l'huile de truffe noire

À partir de 8 personnes: 92 € 00
Soit par personne: 11 € 50

Suprême de volaille fermier

Suprême de volaille de la ferme Rennar, crème de vin jaune, raisins poêlées

À partir de 8 personnes: 100 € 00
Soit par personne: 12 € 50

Accompagnements

Sur demande

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Par personne: 4 € 00