03 29 52 10 02 - [email protected]
Logo Maison Moya - Traiteur d'émotions
Logo Maison Moya - Traiteur d'émotions
Accueil
Qui sommes-nous ?
Cocktail et Apéritif Buffet Menus Plats cuisinés
Traiteur pour les professionnels Plateaux-repas

Menus

Illustration Menus


Menu 1

A partir de 30 personnes

Entrées au choix 
  • Cassolette de volaille fermière, pâte feuilletée, sauce suprême et morilles 
  • Cassolette de lieu, crème de chou-fleur, julienne de légumes, tuile de parmesan et chapelure aux herbes
  • Œuf cocotte, crème infusée poitrine fumée forêt noire, parmesan, croûtons
Plats au choix
  • Tournedos de pintade persillé, jus corsé, trompette-de-la-mort, crème de pomme de terre et céleri, carotte fane glacée 
  • Filet de lieu noir, sauce marinière, confit d'agrumes, écrasé de pomme de terre au citron vert, carotte fane glacée
  • Tournedos de volaille façon tajine, farci aux pruneaux, écrasé de pomme de terre et navet, jus
    aux épices
Fromage
  • Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
  • Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros 
Petit pain et café 
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
Par personne

32 € 50

Menu 2

A partir de 30 personnes

Entrées au choix 
  • Carpaccio de tomates et melon, chiffonnade de Jambon serrano, burrata, huile de basilic, pignon de pin, crème de vinaigre de Jerez
  • Tartine Méditerranéennes, pain aux céréales, condiment piquillos, jambon Serrano IGP, pesto d'estragon, burrata 
  • Saumon gravlax, guacamole d'avocat, chou rouge grillé, pickles de légumes de saison, citron confit 
Plats au choix 
  • Solomillo ibérico (filet de cochon ibérique), réduction de vin doux Espagnol, écrasé de patate douce, piquillos, oignons pickles 
  • Filet de dorade Thaï, sauce vierge Thaï, crevette panko, risotto crémeux, crème de patate douce 
Fromage
  • Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
  • Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros 
Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
par personne

36 € 50

Menu 3

A partir de 30 personnes

Entrée au choix 
  • Foie gras, gelée de fruits de saison, pain d'épices perdu, confit de figues  
  • Effiloché de cochon ibérique, sauce kimchi, foccacia, roquette et parmesan 
  • Ravioles de canard et foie gras, morilles, poire croquante, bouillon de volaille crémé
Plats au choix 
  • Gigot d'agneau confit, farci de figues, olives de Kalamata, écrasé de pomme de terre et navet, jus aux épices, miel et amendes 
  • Filet de dorade Thaï, sauce vierge Thaï, crevette panko, risotto crémeux, crème de patate douce 
  • Paleron de bœuf basse température, jus façon bourguignon, légumes glacés, écrasé de pomme de terre, carotte fane glacée 
Fromage 
  • Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert 
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
  • Sur demande : Dessert sur assiette, supplément de 2.00 euros
Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
par personne

41 € 00

Menu 4

A partir de 30 personnes

Entrées au choix 
  • Ravioles d'écrevisses et butternut, champignons, bouillon de crustacé, huile de truffe blanche 
  • Poêlon d’escargots, morilles, crème de vin jaune, crumble aux herbes 
  • Œuf cocotte, crème de vin jaune, morilles, parmesan, croûtons, jambon bellota
Plats au choix 
  • Suprême de volaille (Ferme Rennar), crème de morilles, écrasé de pomme de terre et fondue de poireaux, petites carottes glacées 
  • Paleron de veau basse température, trompette-de-la-mort, crème infusée poitrine fumée forêt noire, écrasé de pomme de terre et céleri
  • Filet de canette, réduction de Porto, échalote confite, pressé de pommes de terre et céleri, crème de patate douce 
Fromage
  • Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert 
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
  • Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros 
Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
par personne

46 € 00

Menu 5

A partir de 30 personnes

Entrées au choix 
  • Vol au vent de ris de veau, champignons, sauce vin jaune, jus corsé 
  • Carpaccio de Saint-Jacques flambées, yuzu, légumes croquants et huile de sésame 
Plats au choix 
  • Filet de bœuf Rossini, jus de bœuf à la truffe, pressé de pommes de terre et céleri, échalote confite, crème de carottes 
  • Blanc de lotte, crème de panais, gambas pochée, écrasé de pommes de terre vitelottes, condiment kumquat 
  • Quasi de veau, salsifis glacés à la sauce soja, jus de veau au miso, cacahuètes torréfiées, pressé de pommes de terre au comté 
Fromage
  • Buffet de 6 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne.
  • Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros 
Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
par personne

56 € 00

Menu 6 (Végétarien)

Plats végétariensPlats végétariens

A partir de 30 personnes

Entrées au choix 
  • Crémeux de champignons, voile de céleri, fenouil, pomme granny smith croquante, citron caviar 
  • Ravioles de courge butternut au safran, crème de champignons, herbes fraîches 
Plats au choix 
  • Chou farci de patate douce et shitakés caramélisés, jus de carottes braisées, condiment piquillos 
  • Pithiviers à la pomme de terre fondante, brisure de truffe, comté affiné, sauce veloutée aux champignons 
Fromage 
  • Buffet de 4 variétés de fromages affinés, salade verte et vinaigrette 
Dessert 
  • Buffet de mignardises sucrées, 4 pièces par personne
  • Sur demande : Dessert sur assiette supplément de 2.00 euros 
Petit pain et café
HORS SERVICES et LOGISTIQUES 
par personne

31 € 50
Logo Maison Moya - Traiteur d'émotions

Contact

  • 1 rue de la Libération - Moyenmoutier
  • 03 29 52 10 02
  • [email protected]